あの、伝説の両国ちゃんこ鍋が20年ぶりに復活！

約20年前、長岡天神駅前にあった一軒のちゃんこ鍋専門店「両国」。

“名物ちゃんこ鍋”を、20年ぶりに復活しました！

厳選された極上の鶏ガラと豚骨をベースに白菜、白葱他の野菜を加えじっくり10時間以上煮込んで作る自慢のスープは、白味噌、赤味噌、特選丸大豆醤油、グラニュー糖他を門外不出の配合で加え、コクがあるのにすっきりとした味わいです。自然な甘み、たっぷりの旨味と共にご堪能いただけます。

当時の写真　↓　懐かしいですね・・・

当時はたくさんのご宴会を頂いておりました。↓

残念ながら立ち退きとなり、跡地には現在マンションが建っています。

それでは、スープの製造工程をご紹介します

”豚骨、鶏がらスープができるまで”

①カットされた丸骨を湯引きし掃除します

②家庭用コンロの約5倍、15000kcalの火力で一気に焚き上げます。

③途中加水しながら約5時間煮込みます。
↓これが一番出汁です

④更に水を入れて約5時間炊き上げます

⑤手前が1番出汁、奥が2番出汁です。
ここまで10時間かかります。

⑥1.2.番出汁を合わせて、白菜、白ネギ、九条ネギ、牛蒡、生姜他を入れて約1時間煮込みます。

⑦野菜類を濾したのちに、赤白味噌、醤油、グラニュー糖で味を調えて出来上がりです。

★出来上がったスープは、香りをとばさないように急速冷凍し、皆様へお届けします。

ちゃんこ鍋　スープ＆つみれ4人前　4500円　(4860円税送料込）

※冷凍発送

★野菜は付きません★

*************  セット内容  ***************

自家製つみれ　約400g(200g×2)　4人前
原材料：豚肉、鶏肉、玉子、